維生素與營養素和礦物質都是人體每日不可或缺的物質，但是要怎麼吃，跟他們有甚麼功效常常搞得人頭昏腦脹，所以幫大家整理以下內容。
維生素A是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素；
維生素B是人體內新陳代謝必需的養分，也能讓情緒、睡眠穩定；
維生素C與E對於身體都是高效的抗氧化劑，幫助外貌變得更好；
維生素D則是可以促進骨骼的生長和重構，與鈣合用可以預防骨質疏鬆；
維生素k也能預防骨質疏鬆，還能夠幫助凝血功能，加速傷口癒合，。
水溶性維生素B、C
-能夠隨著尿液一起排出體外代謝，不容易有中毒風險，但因此容易缺乏他們。
穩定情緒的小幫手-維生素B6
描述：
- 是蛋白質代謝的重要角色、維持神經系統功能健康。
- 製造抗體及白血球的重要營養素。
- 幫助於皮膚油脂腺分泌的正常運作。
- 能夠穩定情緒、幫助睡眠、讓氣色紅潤。
- 缺乏時易導致：貧血、憂鬱、皮膚炎、小紅血球貧血、抽筋、口角炎、異位性皮膚炎、噁心、虛弱、抵抗力下降等。
- 要避免與咖啡因飲品、酒精一起食用，防止影響吸收效果。
參考值:
- 每天成人至少要攝取5毫克。
食物來源：
- 蛋白質豐富的食物。如：動物肝臟、豌豆、酵母、肉類、鮭魚、鯡魚、胡蘿蔔、菠菜、全穀類、豆類、堅果類、香蕉等。
研究發現有四分之一憂鬱症量表指數較高的人，是因為缺乏維生素B6和維生素B12所導致。
維持身體重要機能的角色-維生素B12
描述：
- 促進合成 DNA 和細胞的正常分裂，幫助身體製造紅血球，並且保護神經細胞。
- 缺乏時易導致：惡性貧血（紅血球無法正常分裂）、腸道功能失調、神經炎、頭痛、記憶力減退、虛弱、體重減輕、身體痠痛、憂鬱等。
參考值:
- 每日成人建議攝取量為4微克。
食物來源：
- 動物性食品；如動物肝臟、肉類、蛋、海產類、牛奶及乳酪等。
- 植物性食物；如紫菜、海藻等含有維生素B12。
讓大家變得美美的好夥伴-維生素C
描述：
- 能夠促進體內膠原蛋白合成以及抗氧化，來保持肌膚彈性，並預防黑色素、黑斑產生，還能幫助鐵的吸收，讓外貌維持好氣色。
- 可緩解感冒的症狀，及保護細胞、幫助白血球抵抗外侵，促進傷口癒合，提高免疫機能。
- 缺乏時易導致：壞血病，會有牙齦出血、易瘀血、皮膚乾燥、疲倦等症狀。
- 攝取過多會出現噁心、嘔吐、胃部痙攣、頭痛等症狀。
參考值:
- 每日成人建議攝取量為男性90毫克；女性75毫克；不可超過2000毫克。
食物來源：
- 主要來源是水果與蔬菜；如芭樂、釋迦、檸檬、青椒、辣椒等等。
- 因為容易被高溫破壞，所以加熱時間越短越好。
脂溶性維生素A、D、E、K
-要透過油脂才能吸收，容易儲存在體內脂肪中，但攝取過量會導致中毒風險。
使人眼睛炯炯有神的-維生素A
描述：
- 是維持眼睛健康最主要的營養素，調節適應外界光線的強弱，維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，也與生殖及免疫系統有關。
- 缺乏時易導致：夜盲症、皮膚粗糙、毛囊角質化、抵抗力變弱、呼吸道感染、生長障礙與骨骼異常等。
- 攝取過多會出現噁心、嘔吐、頭痛等症狀。
參考值:
- 每日成人建議攝取量為男性600微克；女性500微克。
食物來源：
- 橘黃色和深綠色的蔬果、胡蘿蔔、木瓜、芒果、柑橘、起司及奶類，動物肝臟、蛋和肉類。
使你骨頭不會一敲就碎的-維生素D
描述：
- 是唯一人體能夠自行製造的維他命，也能透過曬太陽來吸收。
- 調節發育，尤其是骨骼和牙齒。
- 可以加速鈣與磷的吸收，強化骨骼與牙齒，並有促進維生素A吸收的作用。
- 缺乏時易導致：骨質疏鬆、軟骨症、偏頭痛、經前症候群、副甲狀腺分泌過量、容易受病毒和細菌感染、心臟病、糖尿病、憂鬱症、失智症、癌症等。
- 攝取過多會出現噁心、嘔吐、頭痛、辨識障礙等症狀。
參考值:
- 每日成人建議攝取量為10微克。
食物來源：
- 香菇、木耳、魚肝油、蛋黃、魚類、肝、牛奶。
保持青春有氣色就靠他-維生素E
描述：
- 能抗氧化、延緩細胞老化、保持青春、增強免疫力、抗凝血、維持生育能力、加速傷口癒合、淡化疤痕、預防心血管疾病。
- 缺乏時易導致：貧血、影響生殖功能、紅血球易破損、神經受損、疲倦或反應遲鈍、沒精神、容易引發遺傳性疾病和代謝性疾病。
- 攝取過多會出現噁心、嘔吐、頭痛、性腺功能障礙等症狀。
參考值:
- 每日成人建議攝取量不超過1000毫克。
食物來源：
- 可以從油脂(小麥胚芽油、花生油、葵花子油等)及堅果(核桃、榛果、花生等)獲得。
協助身體傷口癒合的朋友-維生素K
功效：
- 與凝血功能有關，可幫助傷口癒合、促進傷口正常凝血，也會幫助鞏固骨質，預防骨質疏鬆，還能預防心血管疾病。
- 缺乏時易導致：血液不凝固、傷口難癒合、骨質疏鬆血尿、胃出血等。
參考值:
- 每日成人建議攝取量:男性為120微克；女性為90微克。
食物來源：
- 納豆、深綠色蔬菜類、植物油、肉類、動物肝臟、蛋、乳酪、優酪乳。